普洱茶是云茶核心之一，隨著消費場景的日益多元和消費品質(zhì)的不斷升級，普洱茶市場愈加火熱，但也面臨新的挑戰(zhàn)。

2019年，面對普洱古樹茶市場亂象，七彩云南慶灃祥茶業(yè)首發(fā)“七彩云南慶灃祥古樹普洱茶企業(yè)標準”，制定行業(yè)內(nèi)首個嚴謹、完善的古樹茶標準，該標準圍繞“真”為關鍵點，從原料保真的方式方法、原料品控團隊的專業(yè)化管理及生產(chǎn)的精細化保真操作、第三方機構(gòu)的品質(zhì)和溯源認知這三個路徑進行展開。核心就是要能夠“溯源”，通過“標準”實現(xiàn)古樹普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可追溯。七彩云南慶灃祥樹立的古樹茶標準為之后的普洱古樹茶市場正本清源，推動了行業(yè)健康發(fā)展。

4年之后，面對年份普洱茶也亂象頻出的問題，為此，七彩云南慶灃祥深刻洞察年份普洱茶市場，于2023年12月26日在昆明召開“時間的答案——年份普洱茶標準建立暨年知韻年份普洱茶發(fā)布會”活動，正式發(fā)布年份普洱茶標準。

市場亂象：買年份普洱茶霧里看花

年份普洱茶是指以生產(chǎn)日期起計，經(jīng)貯存、陳化后，具有可追溯性，能滿足質(zhì)量安全要求的茶。真正的年份普洱茶，茶性平和、順滑，茶香醇厚悠長。但是并不是單有年份的茶就是好的年份普洱茶，只有原料好，工藝好做出來的好茶，再加上苛刻的儲存條件，三者缺一不可，才能經(jīng)時間沉淀之后轉(zhuǎn)化出一餅好的年份普洱茶?？梢哉f，好的年份普洱茶因各個環(huán)節(jié)的苛刻條件，存量很少。

稀缺性和極佳的品飲價值激發(fā)了年份普洱茶的火熱，而年份普洱茶品質(zhì)的難控制使得不良商家得以鉆空子：高價低貨、虛標年份、新茶“做倉”后充當老茶等。而茶品質(zhì)的難控制繼而引發(fā)價格混亂，天價年份普洱茶屢見不鮮。市面上年份普洱茶的流通、交易，無不處于“隔布袋買貓”的暗箱狀態(tài)，導致消費者買年份普洱茶就像中醫(yī)問診一樣，“望聞問切”一樣都不能少，門道不足則難辨優(yōu)劣。有調(diào)查顯示，如今的茶葉市場仍有超七成消費者表示“產(chǎn)品價格虛高、質(zhì)量難辨“是選購年份普洱茶的主要困擾。

年份普洱茶市場如此混亂，究其根本，就是因為年份普洱茶沒有統(tǒng)一的、可追溯的產(chǎn)品標準，沒有公開透明的評判標準。在亂象頻出的市場中，讓消費者自行辨別相對困難，年份普洱茶想要走向品質(zhì)時代，贏得消費者信賴，營造良好的經(jīng)營環(huán)境，就需要茶行業(yè)從業(yè)者承擔起社會責任，構(gòu)建公開透明的“年份普洱茶標準體系”，讓消費者買得放心，喝得安心。

董事長田軍講述年份普洱茶標準

七彩云南慶灃祥茶業(yè)作為云南十大名茶之一，又深耕全產(chǎn)業(yè)鏈普洱茶，面對年份普洱茶亂象，深知普洱老茶市場要想獲得良性發(fā)展，必得解決信息不對稱的問題，需要建立一個統(tǒng)一的、可追溯的產(chǎn)品標準，企業(yè)必須得對年份普洱茶溯源保真，保原料，保倉儲，保年份，另一方面，面對消費者，消費者能了解關于年份普洱茶的相關信息。故而，建立年份普洱茶的標準就至關重要。

撥云見日：慶灃祥建立年份普洱茶標準體系

如何辨別年份普洱茶真?zhèn)?，看餅面、聞香氣，嘗口感，千人千味，無法統(tǒng)一標準，核心點還在于“真”，“真”也是破局年份普洱茶的關鍵。

如何做到“真”：一是年份要真，避免年份虛報的問題；二是口感要真，要針對不同年份建立對應的感官評價體系，讓假原料、假年份的茶無所遁形；三是品飲信息透明化。建立每款年份茶的真實感官評價體系，讓消費者了解每款年份茶的滋味口感，讓品飲信息透明化，減少消費者購買疑慮。

1.打造專業(yè)陳化中心，創(chuàng)建“普洱茶生命指數(shù)”

單有年份的茶不等于好茶，年份茶的最大問題，是倉儲狀態(tài)下各種變量的不可控：溫度，濕度，光照，包裝方式，微生物群落，陳化時間……任何一個環(huán)節(jié)的細微改變，都會導致轉(zhuǎn)化品質(zhì)的巨大差異，使得年份茶的開湯風味呈現(xiàn)各種變化。

普洱茶如紅酒，需要一定時間的貯藏才能等到最佳適飲期。七彩云南慶灃祥以國際標準的葡萄酒評級體系進行制定慶灃祥年知韻年份普洱茶的評級評價體系。普洱年份茶專屬的“陳”與“香”須建立在原料、時間、倉儲環(huán)境、溫濕度等多個維度得以標準保障并共同效力的基礎上。因此七彩云南慶灃祥茶業(yè)在2012年打造全國首家普洱茶專業(yè)陳化中心，將普洱茶倉儲服務這一板塊正式納入整個產(chǎn)業(yè)鏈，首創(chuàng)了“24小時×360°”的茶管家式服務，并創(chuàng)建“普洱茶生命指數(shù)”，注重普洱茶的專業(yè)陳化，逐年限量開倉，打造出品藏皆宜的經(jīng)典年知韻老茶。

年知韻·年份普洱茶首發(fā)

2.獨特藏養(yǎng)工藝風味更佳

優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝+科學的倉儲=一款理想的普洱陳茶。要想獲得香、醇、甘、潤、滑的風味，精準而科學的工藝也至關重要。年份普洱茶，受歷史發(fā)展影響，目前部分年份普洱茶還存在健康安全的不確定性。為了讓年份普洱茶朝著健康安全方向發(fā)展，及最大化提升年份普洱茶的滋味口感，七彩云南慶灃祥獨創(chuàng)“一茶多藏、一茶多養(yǎng)”的“藏養(yǎng)”工藝陳化，為年份茶的滋味保駕護航，讓年份普洱茶達到“香純、味醇、湯透、甘甜”高質(zhì)品飲品質(zhì)。

“藏”是在特定的陳化倉、溫濕控制條件下儲藏,保障普洱茶在儲藏陳化的過程中所需的溫度、濕度氧氣,確保茶的品質(zhì)穩(wěn)定。保證了普洱茶向純正陳香、甜醇、糯滑等品質(zhì)方向轉(zhuǎn)化?！梆B(yǎng)”是在特定倉儲藏一定時間后,由專業(yè)專家組對其進行全方面審評，再將茶葉放入適宜環(huán)境中,進一步慢養(yǎng),使得茶葉的香氣更純正,滋味更醇和?；A醇化、優(yōu)選陳化、分解藏養(yǎng)等普洱茶三階段陳化創(chuàng)新工藝讓年份普洱茶的滋味口感更上一層樓。

3多領域?qū)＜夜餐瑯?gòu)建標準體系

為了構(gòu)建年份普洱茶真實、可信的標準體系，七彩云南慶灃祥邀請多領域?qū)＜夜餐⑵卟试颇蠎c灃祥年份普洱茶標準，多維度構(gòu)建年份普洱茶感官要求、理化指標等多項標準體系。

董事長田軍攜手多領域?qū)＜议_啟“年份普洱茶標準建立暨年知韻年份普洱茶發(fā)布會”儀式

4.品飲信息細致透明化

作為一家文化歷史底蘊深厚的普洱茶名品牌，七彩云南慶灃祥一直堅持求“真”理念。做茶和做人一樣，只有保證真心、真樹、真好茶，才能獲得消費者內(nèi)心的認可。為了避免消費者購買年份普洱茶霧里看花的情況，七彩云南慶灃祥建立年份普洱茶標準體系，讓消費者購買時信息透明。

無論是原料品質(zhì)、生產(chǎn)標準、倉儲的標準專業(yè)，還是工藝的創(chuàng)新，可以說，七彩云南慶灃祥建立年份普洱茶標準是一次嚴謹合理的突破，也是企業(yè)對自身提出的高要求。我國現(xiàn)行的五大類標準分別是GB國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準及企業(yè)標準，而這五類標準的嚴苛程度應該是層層遞進的。國家標準要照顧到全國各地的地區(qū)差別和技術(shù)差別，因此它關乎著產(chǎn)品的底線、紅線，而企業(yè)標準則是一種自律性的標準、承諾性的標準，它應該是基于國標之上更具體化的標準。

七彩云南慶灃祥年份普洱茶標準的突破

七彩云南慶灃祥的企業(yè)標準在國家標準GB/T 22111《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》的基礎上提出并命名了“年份普洱茶”的定義，細化完善了年份普洱茶的年份感官要求，理化指標等各項標準，為學術(shù)和技術(shù)的未來空間提供了參考，也為選料保真提出明確的方向。雖然是企業(yè)標準，但為了讓標準的實操性更強，更嚴謹，完善，在這個標準的制定過程中云南省相關茶葉專業(yè)院校、茶葉科研機構(gòu)、質(zhì)檢部門、相關專家都參與把關審閱。七彩云南慶灃祥用專業(yè)、嚴謹、用心的態(tài)度為消費者做好茶，為行業(yè)建立年份普洱茶標準，此舉，不僅是贏得消費者信賴的關鍵舉措，也是肅清行業(yè)亂象，為行業(yè)正本清源的核心之舉。

七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司年份普洱茶標準.pdf